Un giro tra le migliori pasticcerie del centro di Lubiana

Se c’è una caratteristica culinaria che accomuna i paesi slavi, specialmente nell’area balcanica, quella è la capacità di sfornare dolci in quantità industriale e dal sapore sublime. Certo, potremmo fare un discorso molto simile con la carne alla griglia (i ćevapi ti dicono niente??), ma sarebbe quasi scontato, ecco.
Non lo è stato, almeno per me, arrivare per la prima volta nella capitale slovena ed incappare in pasticcerie da far girare la testa. Ad ogni angolo. Con vetrine una più invitante dell’altra. Bellissime dentro e fuori. Ed è quasi per caso che, in una cornice perfetta per un bel coma ipoglicemico, è iniziata la nostra scoperta (in continuo progresso) alle migliori pasticcerie / caffetterie / gelaterie del centro di Lubiana.
Parola d’ordine: slaščičarna!

La migliore pasticceria di Lubiana (secondo me)

Cura e dedizione nel preparare dolci favolosi all’interno di un locale che sembra uscito da una rivista di design.
Non potrei descrivere in altro modo Lolita, un piccolo angolo di paradiso a pochi passi dal fiume e dal celebre Triplo Ponte. Ciò che colpisce appena si entra, una volta che gli occhi si sono abituati all’ambiente ricercato e moderno, è la vetrina delle torte; alte, coloratissime e super invitanti. L’offerta però non si limita a questo, e si completa con crostate, macarons, biscottini, cioccolata, mousse, gelati, cake pops, frutta candita… un paradiso per chi, come me, mangerebbe dolce a tutte le ore del giorno.

In un menù che vede anche delle piccole proposte salate, non può mancare un reparto caffetteria ben fornito che si accompagni alla grande con i prodotti di punta. Nelle stagioni più calde viene allestito un piccolo bar all’esterno, nel quale possono essere serviti anche dei freschi cocktails da godersi sulle ampie sedie vista Ljubljanica e Piazza Prešeren.

Tutto questo ben di Dio, logicamente, ha un costo, che è piuttosto alto per gli standard sloveni (e non solo sloveni): siamo sui 4/5€ per una fetta di torta. Tra l’altro, le dimensioni della suddetta fetta, dalla nostra prima visita datata aprile 2017 all’ultima nel giugno 2020, ad occhio sembrano un po’ ridimensionate. Insomma,il locale è di grande pregio (la più bella di Lubiana, senza dubbio) ed i prodotti sono una meraviglia, ma è pensato più per i turisti che per la gente del posto. Impressione confermata anche dal fatto che di dolci tipici sloveni, tranne la prekmurska gibanica comparsa di recente, non ce ne sono. Ciò non toglie che, ogni volta che mi siedo d Lolita, non posso fare a meno di pensare che proprio è così che dovrebbe essere una pasticceria: accogliente, invitante, elegante, che ti fa perdere la cognizione del tempo.

Pasticcerie del centro di Lubiana dove assaggiare dolci tipici

Molto simile a Lolita sia per la proposta di torte che per lo stile moderno è Kavarna Zvezda in Wolfova ulica, a pochi passi da Piazza del Congresso.
Avremmo voluto assaggiare i dolci al bicchiere introdotti appositamente per la stagione estiva, dall’aspetto davvero super invitante, ma la scelta non poteva non ricadere su uno dei dessert tipici della cucina slovena, ovvero la prekmurska gibanica. In realtà sono sbucati molti locali (più ristoranti che pasticcerie) che la offrono, seppur sia originaria non certo di Lubiana, ma della regione dell’Oltremura (Prekmurje), zona di confine con l’Ungheria.

Questa variante dolce della ghibanizza contiene semi di papavero, noci, ricotta e mele, separati da pasta fillo e stretti tra due strati di pasta frolla. A completare un già leggerissimo quadro, una guarnizione di burro e panna, a volte con una spruzzata di zucchero a velo. Sono tutti ingredienti che a me non fanno impazzire, per cui mi sono limitata ad un semplice morso. Al contrario di me, da buon slavo che i semi di papavero li metterebbe anche nel caffè, Pavel l’ha divorata e non si è certo risparmiato in complimenti. Anche in questo caso, il costo  di un quadrato si aggira su quello delle torte più moderne e ricercate. Roba che a Murska Sobota e dintorni, e non solo, probabilmente sverrebbero…

Scopri cosa vedere a Lubiana in due giorni

Niente paura però, si può rimanere nel centro di Lubiana senza spendere una piccola fortuna e gustare dolci altrettanto buoni in un ambiente più tradizionale.
Penso subito alla piccola Slaščičarna pri vodnjaku in Stari Trg (Piazza Vecchia), di fronte alla Fontana di Ercole, la riconoscerai subito grazie alla bellissima insegna vecchio stile che trasuda storia. Diametralmente opposta a Lolita e Zvezda, e frequentata anche da lubianesi, a torte più moderne affianca alcuni grandi classici, tra cui (ALLELUIA) la kremna rezina. La kremšnita è il dolce tipico sloveno (nella variante nata sulle rive del lago di Bled) al quale non posso proprio rinunciare, ma a Lubiana non eravamo mai riusciti a trovarlo, se non al supermercato. Inutile dire che fresco è tutt’altra storia…

Gustarsi un (ottimo) gelato in riva al fiume

Lubiana si difende benissimo anche con un grande classico di casa nostra, il gelato.
Ci sono due locali in centro che si contendono il titolo per il miglior prodotto, anche se per me non c’è partita.
Sulla riva sinistra della Ljubljanica c’è Cacao, riconoscibilissimo sia per l’enorme bancone esterno, che per l’altrettanta enorme fila a qualsiasi ora. I gusti proposti in questa gelateria/caffetteria/pasticceria (ottime torte anche qui) sono tantissimi e davvero di eccellente qualità. A completare il quadro, una serie di tavolini esterni lungofiume dall’atmosfera suggestiva sia durante il giorno che la sera. Il successo è stato così travolgente da aver visto nascere altre due filiali in città, una sul lungomare di Portorož (che abbiamo provato a colazione, fantastico) ed una addirittura a Praga, in Piazza della Repubblica.

Tra il Triplo Ponte e la Piazza del Municipio c’è invece Vigò, che a differenza degli altri si concentra quasi esclusivamente sul gelato. La selezione di gusti è buona, anche se non al pari dell’altra, così come ottima è la qualità. Patisce un po’ il non avere un vero e proprio spazio esterno dove gli ospiti possano sedersi e mangiarsi il loro cono in santa pace. Di certo c’è che il loro caffè espresso è il migliore che siamo riusciti a trovare a Lubiana.